生猪耳朵怎么煮好吃？
1、准备食材与调味料 猪肉（里脊）500g，青蒜2根，葱姜适量，豆瓣酱1大勺，泡椒8个，生抽2小勺，白糖1小勺，料酒2小勺，鸡精少许。
2、制作工序 ①猪耳朵洗净，用刀刮去多余的脂肪；②锅内加水，放入葱段、姜块、料酒，将猪耳朵放入锅中焯一下，去除腥味和杂质，捞出备用;③锅中加适量底油，加入豆瓣酱炒香，加入适量清水，加入泡椒、生姜、大葱段，淋入少量白酒，调入适量盐、生抽、白糖，把焯好的猪耳朵放入锅中，大火烧开，小火慢炖40~60分钟；④待猪耳朵软糯入味后，捡出葱结、姜片、泡椒弃之不用；⑤青蒜斜刀切成小段，加入一勺食用油拌匀待用；⑥将青蒜倒入锅中，大火烹炒几下至香味四溢时，关火，撒入少许鸡精搅匀即可。
提示： 做这道菜，最好选择比较肥一点的猪耳朵，这样炖出来才会软烂入味。用铁锅炖比较好，汤汁更好收干，更加浓厚。如果在中间步骤觉得颜色不够，可补一点儿老抽。