鸡爪怎么煮才好吃？
鸡爪好吃是有道理的，因为里面含有丰富的蛋白质和钙、铁等微量元素，所以味道好，营养高。 而且凤爪吃起来非常方便，不用啃，用手一掰就分开，非常适合懒人食用！ 今天我就来分享一道非常下饭的辣炒鸡爪。 食材：鸡爪600克、小米椒5个、葱白2根、姜1块、蒜4瓣、花椒适量、八角3个、香叶2片、桂皮1段、料酒15毫升、生抽25ml、老抽5ml、白糖5g、豆瓣酱20克。
做法步骤：
1.准备原料。
2.鸡爪剪去指甲，剁成小块。（如果怕啃骨头麻烦，可以直接买处理好的凤爪）
3.冷水下锅，加入料酒，煮出血沫。
4.清洗干净后捞出备用。
5.锅中倒入油，放入冰糖，炒出糖色。
6.下鸡爪炒匀上色。
7.加入葱姜蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶一起炒香。
8.加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖一起炒匀。
9.加水没过香料表面，大火煮开。
10.转中火，盖上锅盖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。 小提示：
1.鸡爪提前加料酒焯水，能够去腥增香；焯水时加入少许食盐，可以使鸡爪成熟得更快。
2.炒糖色的时候要注意火候，太小火容易炒糊，过大容易发苦。