鱼腹肉好吃吗？
在回答这个问题前，先和大家聊聊，我们平常吃鱼肉的方式有哪些—— 直接吃鱼骨、鱼排等刺少的部位； 用刀剁碎鱼肉，用来做菜馅或打汤； 用筷子夹起鱼肉在嘴里细细咀嚼； 直接把鱼肉撕成丝儿； 还有最后一种——把整块鱼肉拎起来往嘴里塞。 这几种吃法，其实都可以归为一类，就是「不破坏鱼肉的完整性」。而「完整」指的是鱼刺分布的部位和形状没有变化。
对于鱼类这种「刺多且深」的动物来说，保持鱼肉的完整性，是我们处理鱼肉时所遵循的第一个原则。因为，唯有这样才能保证鱼刺不容易卡在喉咙里，也方便我们食用。 而「鱼腹肉」正是符合这个要求的绝佳代表。由于鱼腹部的鱼刺通常都比较细小，且排列得比较散乱，所以，用鱼腹部来炖汤或者做清蒸鱼，是再合适不过的了。 那为什么鱼腹部肉好吃呢？这是因为鱼腹部有着丰富的脂肪。虽然我们在买鱼的时候，都会留意一下鱼的脂肪含量（一般会选择含脂量较低的鱼肉），但是还是会有不少人买到含脂量高的鱼。而含脂量的多少，会直接影响鱼肉的风味。
首先，油脂可以帮助维生素、氨基酸和其他微量营养物质更好地被人体吸收；其次，脂肪能增加鱼肉的味道，让我们吃到更加鲜香的味道。另外，值得注意的是，鱼肉中的脂肪并不是我们想象中的“饱和脂肪”，而是“不饱和脂肪酸”，也就是对人体有益的好脂肪。而且，这些好脂肪还能帮助我们抑制胆固醇的吸收，有降低血脂的作用。
不过，虽然鱼腹部的肉质口感最好，但却有一个缺点—刺太多。我们在吃鱼时，还是要遵循 “不破坏鱼肉的完整性”的原则，小心地剔刺。