冻鲅鱼好吃吗？
本人是大连人，应该算是地道的吃货了，来聊聊这个鲅鱼饺子 先说口感：鱼肉非常的鲜嫩，鱼肉和鸡蛋混合在一起剁碎做成馅儿，加入生抽、香油、胡椒粉等调味料调好味道后，包裹在薄薄的面皮里，煮熟后的鲅鱼饺子吃起来口味鲜美、鱼肉弹嫩、香气扑鼻。 再说做法：说起鲅鱼饺子，就不能不提到鲅鱼汤，用来做鲅鱼饺子陷儿的鲅鱼，一定要选用新鲜鲅鱼，剔骨后打成泥状，然后拌入韭菜末、鸡蛋液、淀粉、酱油、盐、花椒粉调好味儿，馅料就做好了。接下来就是关键的一步——包饺子啦！ 鲅鱼馅的饺子很好包，但要注意一点，由于鲅鱼的肉质非常鲜嫩，所以千万不要像包猪肉饺子那样用力去揉面，不然会破坏里面鱼肉的纤维，做出来的饺子就不够劲道。
最后说食材：包鲅鱼饺子，最好选用新鲜的鲅鱼，另外配料也很简单，只需要少量的葱姜蒜即可，调料的话，除了盐、味精、胡椒粉外，还可以适量加点蛋清、淀粉、花椒油或者芝麻油，用来提鲜增香、锁住水分。