作为东北人的我，在玉米上的研究稍微深那么一丢丢。 首先，你要买一点粘玉米或者糯玉米，不要用普通的硬玉米。 然后准备食材：粘玉米、猪瘦肉（三肥七瘦）、胡萝卜一个、葱姜末。
1.先把肉用冷水泡出血水，然后搅成肉馅，加少许盐、生抽、老抽、鸡蛋清、淀粉顺着一个方向搅拌上劲； 再切一些姜末和葱花放进去搅拌均匀待用；
2.把玉米外面的一层薄皮削掉，这样既好剥又不容易失水脱水；然后把玉米粒掰下来放水里浸泡一会，这样可以去掉一部分的玉米糊。 如果有那种专门去玉米皮的工具就更好了，直接用工具刮除外皮，这样玉米粒就非常干净了。
3.把清洗干净并且沥干水分的玉米粒倒进绞肉机里，加入少许食盐（5克左右），打成玉米渣。 如果没有绞肉机就用勺子碾碎。 这里记得不要打太久，否则就会成一坨坨的玉米泥了。
4.把打碎的玉米渣倒入肉馅里，加入葱花、姜末、酱油、香油、鸡精、胡椒粉顺着一个方向搅拌均匀。
5.最后包的时候调馅要适量加点清水，否则会变得很干。 这样一道鲜香四溢，口感扎实的猪肉玉米水饺就可以了。
庄雅婷优质答主猪肉馅饺子想要鲜香多汁，猪肉的选择很重要，要肥瘦比例适当，最好是7分瘦3分肥，完全用纯瘦肉做馅的饺子干柴味很重，而且口感粗糙不细腻。
准备馅料：猪肉400克，玉米150克，香葱20克，生姜1块，盐适量，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉少许，鸡蛋1个，香油适量。
先来处理一下五花肉，五花肉一块，先冷冻半小时，取出切成薄片。
然后切成细丝，再剁成肉馅，剁肉馅的时候先切碎，然后再切细剁碎，这样比较高效。不喜欢手剁馅料的，可以用绞肉机绞碎。
猪肉玉米饺子的做法
再来处理一下玉米，玉米取2-3根，用叉子尽可能多的刮下来一些，然后用剪刀剪碎一些，玉米比较硬，剪碎一点才会容易一些。
加入适量的盐，加入1个鸡蛋，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入少许胡椒粉，加入适量的香油。用鸡蛋调馅可以让馅料更加鲜嫩。
再加入洗好的香葱和生姜，将所有馅料放入馅盆中，加入适量的盐。把剁碎的玉米也放入馅盆中。
按照顺时针方向搅拌馅料，一定要顺一个方向，这样搅拌馅料更加容易上劲好吃，馅料充分吸收调料味，搅拌至馅料完全上劲粘稠。
饺子皮做好后，取一块饺子皮，包入适量的馅料，馅料尽可能入一些，这样的饺子馅料足味道好吃，把饺子包好。
煮饺子时一锅水烧开，把饺子分2次煮，煮饺子先大火煮开再小火煮3分钟关火，焖上2分钟再打开盖子出锅。
