1.准备食材，干虾仁50g，鸡蛋3个，胡萝卜半根，青椒半个，生姜2片； 2.将干虾仁用清水浸泡回软，清洗干净后备用；（我买的这个牌子含盐量比较高，所以用清水泡就能完全泡淡）
3.将鸡蛋打入碗中，加入2勺清水、切好的姜末搅拌均匀；
4.锅中加入适量食用油烧热，倒入蛋液快速翻炒至熟透后盛出备用；
5.重新起锅热油，加入胡萝卜和青椒丝爆炒片刻；
6.放入干虾仁，调入适量食盐翻炒均匀；
7.最后加入炒好的鸡蛋，淋上少许香油翻炒均匀即可出锅 这样一道营养丰富，美味下饭的虾仁炒蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧！ 用这个方法做出来的干虾仁口感特别好，跟新鲜虾仁的味道差不了多少。
苟芸梅优质答主今天做的，是去超市买了新鲜小黄鱼和干虾仁一起做，味道棒棒哒(๑• . •๑) 用料 小黄鱼肉3条、鲜虾10只、生抽2勺（25克）老抽半勺（5克）白酒4瓶盖白糖6勺食盐少许葱花适量姜末适量蒜末适量淀粉少量 步骤一 黄鱼洗净，用厨房纸擦干水分，加入一勺盐抓匀备用；
步骤二 鲜虾去壳后，清洗干净备用；
步骤三 准备一个大碗，把葱姜蒜都放进去，再加入两勺生抽，一勺老抽，四瓶盖白酒，六勺白砂糖，少量淀粉，调成一碗混合液体；
步骤四 在锅中烧开水，放入洗干净的小黄鱼肉，等水沸腾的时候，改小火煮制七分钟左右，捞出，放在干净的盘子里面冷却；
步骤五 另起锅，倒上混合液，在混合液中放入切好的鲜虾，盖上盖子焖煮至汤汁收干至三分之二左右即可食用了！ 我喜欢吃微甜的，所以最后放的糖是六勺哦～可以尝尝味道再酌情加糖哦～
