如何挑选的春笋好吃？
1.看笋形，要选粗壮而均匀的； 2.看笋尾，最好选“锥”形的笋尖，因为它鲜嫩、营养密度高； 3.看表皮，表皮光滑、颜色新鲜的，说明发育良好，肉质也更鲜嫩； 4.看笋身，挺拔直立的是新鲜竹笋，如果笋身前倾甚至卧倒，说明不新鲜了； 5.掂分量，同样粗细长短的竹笋，重量越重的越好。 因为水分是竹笋最重要的成分，所以含水量高的竹笋吃起来味道更甜。
当然，判断的标准也不是绝对的了，因为还要考虑到季节因素和地域原因。比如早春上市的竹笋，由于气温还不算太高，因此含水量大，口感也偏脆嫩；而到了暮春时节再购买的竹笋，由于温度逐渐升高，它的水分就会渐渐流失，变得干硬且不易煮熟。同理，在南方地区生长的竹笋比在北方地区生长的竹笋更加鲜嫩。 所以大家在购买的时候，还是要根据自身的实际情况来决定了！ 说了那么多，希望对大家有帮助！最后祝大家生活愉快！